Crostata di zucca, un dolce goloso e delicato

La crostata di zucca è un dolce speziato che apre le porte all’autunno e delizia con tanto profumo e una piacevole delicatezza. L’arrivo delle zucche in cucina permette di realizzare un’infinità di ricette, dolci e salate. Nelle preparazioni dolci avevo sperimentato l’utilizzo di questo ortaggio con le Frittelle di zucca, un impasto lievitato e poi tuffato in olio caldo. Non avevo invece provato un dolce cremoso come la crostata che sto per proporvi. Il risultato mi ha lasciato sbalordita! La crema di zucca è così morbida e gustosa!
Questa crostata sarà la merenda perfetta da condividere con le amiche, specie accompagnata da una golosa panna montata. Ma sarà anche il dopocena gradito da tutti, compresi i più piccoli! E’ speziata, e si può gustare sia a temperatura ambiente che fredda, conservandola fino a 3 giorni in frigorifero.

Come si prepara la crostata di zucca

Questa ricetta riprende un dolce molto amato in America, la pumpink pie. La differenza principale sta nella base. Ho scelto una frolla all’olio che prevede pochi ingredienti e si prepara con estrema facilità. L’ho resa più fresca e profumata con la scorza di limone. Gli ingredienti si impastano in pochi minuti e sono pronti da tirare col mattarello.
La crema invece viene preparata con la polpa della zucca. Chiaramente occorre una prima cottura dell’ortaggio, al fine di ottenere poi una purea liscia. Una volta sbucciata e privata dai semi, la zucca può essere quindi cotta al vapore o nel forno. L’obiettivo è renderla morbida e il più asciutta possibile. Aiuta molto scegliere in partenza le varietà meno acquose, come la Delica o la Butternut.
Dopo averla frullata basta lavorarla con la frusta insieme a uova, un po’ di zucchero, panna fresca e aromi. Cannella e noce moscata rendono questo dolce una bontà infinità, così speziato!

Merita attenzione la cottura. Non affidatevi esclusivamente ai tempi indicati in questa o in altre ricette, perché vi garantisco che ogni forno cuocerà in modo differente. Spegnete solo quando il ripieno apparirà sodo al tatto. Dopo circa 40 minuti aprite il forno e controllate con attenzione. La crema in superficie potrebbe essere ancora liquida, o al contrario pronta.
Nel mio caso la cottura ha avuto la durata di un’ora!

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Adesso vi lascio il video della crostata di zucca e poco più sotto la descrizione di ogni passaggio! Un abbraccio, Valentina

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